“二七”纪念塔

  高低五千年光辉残暴的中汉文明,孕育出饮食文明的一枝奇葩;纵横一万里壮丽富饶的神州大年夜地,郑州地处华夏当中,融八方美食,汇世界奇珍,散布着喷鼻飘中外的八大年夜菜系。

  老蔡记

  郑州老三记之一的老蔡记在郑州有着悠长的汗青,是郑州为数不多的百年轻店之一,它的蔡记蒸饺、馄饨独具特点,有“饭后百步走,余喷鼻留口中”的美誉。 蔡记蒸饺的开创人是河南长垣县蔡士俊师长教师,蔡老师长教师早年曾是清宫的御厨,辛亥革命以后,蔡士俊流浪于北京街头,为了养家生活,在冤家的协助下,在北京前门外开一小饭店,运营蒸饺、馄饨,生意倒还红火。几年后,蔡士俊携家属展转来至郑

  酸菜鱼火锅

  位于保全街中段的酸菜鱼火锅店,是一家正宗的原汁原味的川味名吃店。特聘四川大年夜厨,用四川原产地出品的酸菜,配以二十多种原料,精心调制成汤锅。吃起来酸、辣、鲜、喷鼻,回味无量,遭到门客的不合好评。

  河南食府

  河南食府位于郑州市人平易近路25号“平易近康苑”内,以运营豫菜及华夏风味小吃为主,总营业面积近3000平方米。近日,河南食府被河南省豫菜文明研究会评定为“河南省豫菜基地”,并于2000年8 月28日正式挂牌。一举成为河南省第一家以“弘扬豫菜文明,建立豫菜品牌”为开展标的目标的豫菜基地。

  在河南食府您不只可以品味到地道的豫菜,在用餐之余您还能 体会到浓烈的华夏文明气息。在修建风格上,河南食府充沛展现了目不识丁的华夏文明,表现了淳朴朴素的河南中央特点。同时联合现代化的配套装备、效劳形式和运营理念,从而构成了地道、地道的豫菜与精湛、厚重文明二者完美联合的合营风格。

  烩 面

  吃过合记烩面的人都邑过口不忘,它的面筋、汤鲜、肉嫩让人余喷鼻满口,回味无量。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,选用上好鲜羊肉,经重复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大年夜料,将肉煮烂。另用精细面粉,兑入过量盐碱和成软面,经重复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带喷鼻菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严厉操作依次,数十年来,保持一碗一锅,使其保证了临时滋味鲜美的质量。 1994年5月荣获“全国清真名牌风味小吃”称号,97年12月又一举摘取“中华名小吃”桂冠。

  说起合记羊肉烩面的由来,正如它的滋味一样别有一番迂回。您或许不知道,它是飞机轰炸出来的美食。抗战时代,日军飞机经常空袭郑州,事先有一名良庖叫赵荣光,特别爱好吃面食。飞机来了,赵徒弟就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。一朝一夕,赵徒弟发明从新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在外面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风行一时的风味美食。 合记的前身是老同亲饭铺。1953年李少卿等4人接收,因是合股运营,易名合记饭铺。1967年起专门运营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。